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Ingredientes:
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1 conejo mediano
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manteca
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1 vaso de hongos remojados en vino blanco
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6 corazones de alcauciles tiernos
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1 cucharada de harina
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100 cc vaso de vino blanco
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sal y pimienta
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100 gr de panceta
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mostaza
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3 yemas
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1 ramito de perejil.
Saltear los trozos de conejo en manteca previamente derretida, agregar: panceta ahumada cortada en cubitos, los hongos en vino, alcauciles y 1 cucharadita de mostaza. Continuar la cocción. Agregar 1 cucharada de harina, vino, salpimentar y mezclar.
Cuando la salsa se haya reducido y cocido la carne, agregar las yemas y el perejil picado.
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