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Ingredientes:
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2 cdas de aceite,
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2 cdas de manteca,
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1 conejo trozado,
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1 cebolla grande,
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2 tomates,
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1 zanahoria,
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1 vaso de vino blanco,
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hoja de laurel,
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½ taza de caldo,
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sal y pimienta,
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2 cdita de harina,
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1 taza de leche, 6 atados de espinaca o 3 de acelga.
Dorar en una cacerola los trozos de conejo en aceite y la manteca, luego añadirle la cebolla cortadita y los tomates pelados y picados; la zanahoria en cubitos, el vino y el caldo. Condimentar.
Dejar cocinar despacio hasta que a salsa este reducida y las presas bien cocidas. Retirar y agregar a la salsa la harina, dejar cocinar unos minutos y añadirle la leche, cocinar unos minutos más, hasta que espese.
Finalmente colocar los trozos de conejo en una fuente sobre un colchón de espinacas previamente hervidas y saltear en manteca. Cubrir con la salsa y acompañar con costrones de pan frito. Se sirve bien caliente.
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